MT capacita 55 detentos em segurança alimentar nas prisões

Com o objetivo de elevar os padrões sanitários das refeições servidas no sistema penitenciário, a Secretaria de Estado de Justiça de Mato Grosso (Sejus-MT) promoveu uma capacitação voltada a 55 pessoas privadas de liberdade que trabalham nas cozinhas de duas unidades prisionais do estado. As instruções ocorreram em outubro e focaram em técnicas de manipulação e redução de riscos à saúde.

Qualificação técnica nas cozinhas do sistema prisional

A iniciativa visa padronizar os serviços de alimentação e diminuir drasticamente as chances de contaminação biológica, química ou física durante o preparo dos alimentos. O treinamento orientou os trabalhadores sobre hábitos fundamentais de higiene pessoal e ambiental, esterilização adequada das mãos e organização no porcionamento dos pratos destinados à população carcerária.

De acordo com a nutricionista da pasta, Eduarda Emanuela Silva dos Santos, a medida é indispensável para evitar o surgimento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). A especialista enfatizou que a segurança de todo o processo depende do rigor aplicado desde a higienização dos utensílios até o manuseio dos insumos nas bancadas.

Ações em Vila Rica e Várzea Grande

As atividades foram distribuídas entre dois municípios em datas distintas. No dia 9 de outubro, a Cadeia Pública de Vila Rica recebeu uma oficina intensiva de quatro horas para seis participantes. A instrução foi ministrada pela nutricionista Eduarda Santos em parceria com a responsável técnica Karlla Karita Fulanetti Mundim Coelho, da empresa Summer Qualidade em Serviços. Ao término, os detentos receberam certificados de conclusão. Na unidade, essa formação é renovada anualmente ou a cada nova admissão no setor de distribuição.

Já no dia 14 de outubro, a capacitação ocorreu no Centro de Ressocialização Industrial Ahmenon Lemos Dantas (Criald), localizado em Várzea Grande. O curso reuniu 49 reeducandos em um módulo de uma hora conduzido pela nutricionista Priscilla Alves, da Sejus, com apoio técnico das nutricionistas Brenda e Ketlyn, da empresa Quatro Estações. No Criald, os treinamentos são trimestrais, garantindo uma reciclagem constante dos procedimentos.

Impacto prático na rotina de trabalho

Além de resguardar a saúde coletiva no ambiente prisional, os treinamentos oferecem aos participantes uma formação técnica que agrega valor profissional. As instruções práticas fortalecem uma rotina de trabalho mais segura, estruturada e compatível com as exigências sanitárias vigentes nos serviços de alimentação coletiva.